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Libri antichi e moderni

Attilio Aleotti

Le caravelle dell'abbondanza. Saperi e sapori nella cucina italiana dopo il 1493

Robin, 2022

17,10 € 18,00 €

Robin Edizioni

(Torino, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2022
ISBN
9791254670446
Autore
Attilio Aleotti
Pagine
296
Collana
Biblioteca del vascello
Editori
Robin
Formato
153×230×22
Soggetto
Storia sociale e culturale, Studi culturali: alimentazione e società, Italia, Stati Uniti d’America, USA
Stato di conservazione
Nuovo
Lingue
Italiano
Legatura
Brossura
Condizioni
Nuovo

Descrizione

Il testo ripercorre il cammino che i prodotti alimentari, vegetali e animali americani presero nella loro diffusione verso i continenti del Vecchio Mondo, durante la "scoperta" dell'America. Si tracciano i percorsi che hanno portato alla diffusione degli ortaggi americani in tutto il mondo, spesso con una velocità sorprendente. Si confrontano le abitudini alimentari americane con quelle degli iberici/europei dell'epoca e si osserva come lo scambio fu un misto di curiosità e allo stesso tempo di un cieco senso di superiorità. Viene analizzata la cucina della penisola italiana, partendo dai riferimenti al libro di cucina del III secolo "Res Coquinaria" di Apicio, fino alle vette trionfali della cucina italiana del Rinascimento. Il testo è sostenuto da citazioni dei cronisti della scoperta, da testi riconosciuti di cucina, o da analisti antropologici e storici dell'alimentazione. I capitoli finali trattano le peculiarità dei prodotti specifici e il percorso fatto per entrare a far parte dell'universo culinario occidentale e mondiale.
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