Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale

In-8° (207x130mm), pp. (4), XVI, 484, (1) di errata, legatura coeva m. pelle marrone con titolo e filetti in oro al dorso. Piatti marmorizzati. 3 tabelle ripiegate f.t. e una tav. incisa f.t. Minime fioriture. Ottimo esemplare. Prima edizione di questa importante monografia sulla chimica dei corpi grassi di origine animale. Lo Chevreul fu il primo a determinare che i grassi sono composti di acidi grassi e glicerolo, facilmente separati dalla saponificazione. “Chevreul’s Recherches is a full account of the chemistry of fats. He had revealed the nature of a large and important class of organic substances and had shown that they were composed of a few chemical species which were amenable to analysis and obeyed the same laws of chemical combination followed by simpler substances in the inorganic realm. The book is a model of complete, exhaustive research in organic chemistry. Few areas of chemistry at this time had been so throughly explored. Although his studies were followed by those of many chemists, who extended the number of fatty acids isolatable from fats and oils, there was no one comparable to Chevreul in this field until Thomas Percy Hilditch, a century later” (D.S.B.). 'A classic study of animal fats. Chevreul discovered that fats are composed of fatty acids and glycerol' (Garrison-Morton). Lo Chevreul (Angers, 1786-Parigi, 1789), chimico morto ultracentenario, oltre che per le sue ricerche sugli acidi grassi è celebre per essere stato uno dei pionieri della gerontologia nonché l'inventore delle margarine e per i suoi studi sulla colorazione tessile e sulla luce e il colore. Assistente del Vauquelin al Museo Nazionale di Storia Naturale di Parigi, nel 1830 gli succedette alla cattedra di chimica organica presso lo stesso Museo. Partington, IV, pp. 247-249. Bolton, 365. D.S.B., III, 242-243. Garrison-Morton, 669. En Français dans le Texte, 237: 'Il établit que les matières organiques obéissent aux mêmes lois que les composés minéraux'. Poggendorff, I, 443. Brunet, I, 1841. Scienziati e tecnologi, I, 306 - 307. 'Il principale lavoro di Chevreul si svolse nel campo della chimica organica e nel 1823 pubblicò il risultato di parecchi anni di lavoro sulla teoria della saponificazione. Il lavoro di Chevreul ha fornito la base scientifica ad un' industria la cui espansione era legata all' incremento della produzione di soda'.