Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente.
Leggi l'Informativa Cookie Policy completa.

Libri antichi e moderni

Gino Florenzano

PRINCIPI MICROBIOLOGICI DELLA VINIFICAZIONE

Luigi Scialpi Editore, Roma, 1978

30,00 €

Le Mille e una Carta

(San Germano Chisone, Italia)

Parla con il Libraio

Metodi di Pagamento

Dettagli

Anno di pubblicazione
1978
Autore
Gino Florenzano
Pagine
110
Editori
Luigi Scialpi Editore, Roma
Soggetto
enologia, chimica, fermentazione, vino, vinificazione, microbiologia, agraria, biochimica
Descrizione
brossura editoriale con copertina flessibile con alette.

Descrizione

Finito di stampare il 30 dicembre 1978. Formato: 17 x 24,5 cm circa. 110 pagine. Stato di conservazione: qualche macchia e scoloritura sulla copertina ma, nel complesso, un buon esemplare. Interno decisamente buono. Con numerose immagini in nero nel testo. Indice: Premessa; I- Agenti della fermentazione; II- Descrizione delle principali specie di lieviti; III- Lieviti selezionati in enologia; IV- Esigenze nutritive dei lieviti; V- Fattori di crescita e d'inibizione; VI- Meccanismi biochimici della fermentazione; VII- Trasformazioni batteriche normali e patologiche dei vini; VIII- Esame microbiologico delle uve, del moto e del vino. Opera di assai difficile reperimento.