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Libri antichi e moderni

Perini Elio - Volterra Bruno - Garlasco Mario - Schioppa Franco, - Battaglia Mario.

Pane e aleurone di frumento.

Minerva medica edizioni, 1956

72,00 € 120,00 €

Il Bulino libri rari

(Torino, Italia)
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Dettagli

Anno di pubblicazione
1956
Luogo di stampa
Milano
Autore
Perini Elio - Volterra Bruno - Garlasco Mario - Schioppa Franco , - Battaglia Mario.
Editori
Minerva medica edizioni
Soggetto
Biologia - Alimentazione

Descrizione

Un approfondito studio sull'aleurone del frumento; una energostimolina indispensabile alla germinabilit‡ del frumento che infonde al pane e ai prodotti da forno quei caratteri di vitalit‡ indispensabili all'uomo. Nella macinazione del grano con mulini a pietre rotanti tale sostanza rimaneva nella farina, col sistema moderno di molitura tale sostanza viene eliminata con le crusche. Seguono: un trattato sul pane e uno sulle propriet‡ biochimiche-fisiche dell'aleuronina. Esemplare perfetto. Tutta tela editoriale, titoli in oro al piatto e dorso, pp. 165, in 8∞ gr.