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Libri antichi e moderni

Eudo Monti

Nuovi metodi di cucinatura ad acqua tiepida delle carni e del riso ed impiego della pula di riso nella preparazione del pane

Soc. An. Aless. e Frat. Cattaneo, 1928

60,00 €

Coenobium Libreria

(Asti, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1928
Luogo di stampa
Bergamo
Autore
Eudo Monti
Editori
Soc. An. Aless. e Frat. Cattaneo
Soggetto
gastronomia, simple, cucina

Descrizione

In 16 (cm 10 x 14,5), pp. 16. Qualche correzione a penna nel testo. Brossura editoriale. Eudo Monti, chimico originario di Legnano, studio' in particolare i processi della panificazione razionale e le applicazioni del freddo artificiale all'enologia con speciali processi di sua invenzione. In questa pubblicazione viene riportata una sua conferenza tenuta nel Salone della Societa' italiana del ghiaccio artificiale di Torino allo scopo di dimostrare come con la macchina frigorifera si possano ottenere non solo aria refrigerata ma anche acqua calda sufficiente per far cuocere le vivande e per altri usi domestici. Seguono quindi indicazioni circa i migliori vantaggi della cottura a 70-80 gradi di carni e verdure. In fine alcuni consigli pratici, ad uso delle lettrici, per la cottura della carne e il ristretto di carne fatto a bagno maria. Cfr. Catalogo della raccolta di alimentazione e panificazione Arnaldo Luraschi, p. 74.