Le code de la bonne chére, 700 recettes simples pubbliees sous les auspices de la société scientifique d'hygiène alimentaire.

In 8°; 528 pp. Brossura editoriale piatto anteriore e posteriore, conservati entro bella legatura in mezza-pelle scura con titolo, autore e filetti in oro ai tasselli ed ai nervi. Dorso a 5 nervi. Qualche lieve strofinatura al dorso e nel complesso esemplare in ottime condizioni di conservazione. Probabile prima edizione, esiste un'edizione degli stessi anni, più comune, con 527 pagine numerate invece che 528 pagine di questa nota opera di gastronomia scritta dallo scienziato francese di origini polacche, Édouard Alexandre de Pomiane, il cui vero nome è Édouard Pozerski. L'opera contiene capitoli dedicati: Prologue, Considérations générales, Quelques considérations pratiques, Comment concevoir un menu d'amis, Les lois fondamentales de la cuisson, Soupes et potages, Quelques hors d'oeuvre, Jus et sauces, Les ufs, Les pâtes, Les riz, Les poissons, Les mollusques, Les crustacés, La viande de b uf, La viande de veau, La viande de mouton, La viande de porc, La charcuterie, Tripes et abats, Le gibier, Les légumes, Le sucre et sa cuisson, Les fruits, Les crèmes, Les pâtes de pâtisserie, Quelques entremets, Quelques gâteaux, Quelques plats au fromage, Café, thé, chocolat, - Table analytique, Table alphabétique Livres. Édouard Alexandre de Pomiane, il cui vero nome è Édouard Pozerski, nato a Parigi (18° arrondissement) il 20 aprile 1875 e morto a Parigi il 26 gennaio 1964 (88 anni), è stato uno scienziato, medico, ricercatore e capo dipartimento francese presso l'Istituto Pasteur. Interessato alla gastronomia e all'igiene alimentare, ha pubblicato molti libri di consigli e ricette tra cui La Cuisine en 10 minutes e Bien manger pour bien vivre. Durante l'Occupazione offrì al pubblico ricette adattate alle restrizioni del tempo. Aveva un disprezzo per la cucina francese elaborata dell'alta borghesia. Ha viaggiato molto e molte delle sue ricette provengono dall'estero e le sue ricette spesso si sforzano di demistificare la cucina spiegando i processi chimici in atto. Rif. Bibl.: Bitting, K.G. Gastronomic bib., p. 375; Library of Congress Control Number 88200415, TX719 .P67 1925.