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Libri antichi e moderni

Graziano Pozzetto

La buona cucina del latte

Panozzo Editore, 2004

15,20 € 16,00 €

Panozzo Editore

(Rimini, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2004
ISBN
9788874720378
Autore
Graziano Pozzetto
Pagine
357
Collana
Microstorie (31)
Editori
Panozzo Editore
Soggetto
Latte, Cucina con specifici ingredienti: uova, formaggi, latte e latticini
Stato di conservazione
Nuovo
Lingue
Italiano
Legatura
Brossura
Condizioni
Nuovo

Descrizione

Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative.