L’Aceto Balsamico modenese. Il secolare aceto balsamico genuino modenese e gli altri aceti con documenti inediti e 90 illustrazioni.

Spilamberto (Modena), Consorteria dell’Aceto Balsamico di Spilamberto, 1970. Presentazione del Prof. Mario Sacchetti dell’Istituto di Microbiologia Agraria dell’Università di Bologna. Edizione a tiratura limitata di 2000 esemplari controllati e numerati dall’Autore (copia N. 355). Con documenti inediti e 90 illustrazioni. Con la pubblicazione del presente volume la Consorteria dell’aceto balsamico genuino o naturale, vuole ricordare il rilancio di questo secolare prodotto casalingo della Provincia di Modena nella ricorrenza del Primo Centenario (1970) della Fiera di S. Giovanni Battista di Spilamberto. Dall’indice: L’aceto comune; L’aceto agresto; L’aceto balsamico genuino o naturale; Saggio bibliografico di studi sull’aceto balsamico modenese; Procedimenti tradizionali e ricette per la produzione dell’aceto balsamico; Analisi chimiche e ricerche microbiologiche sull’aceto balsamico; I cultori dell’aceto balsamico; Instrumenta: I tipici contenitori, gli strumenti per la produzione, l’invecchiamento, la conservazione, il trasporto dell’aceto balsamico; Corte Ducale Estense - Notizie inedite sull’aceto comune, agresto e balsamico. In 8vo (cm. 24,5); brossura originale illustrata, con titoli al piatto e al dorso; pp. 176, XIX, (5). Copertina di Florindo Sirotti. Buona copia. Axs