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Libri antichi e moderni

Thomas Feller

In Crosta. Di Argilla, Di Sale, Di Erbe, Di Pane. Per Una Cottura Originale E Saporita

Guido Tommasi Editore-Datanova, 2022

28,00 €

Piazza del Libro

(Trebaseleghe, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2022
ISBN
9788867533725
Autore
Thomas Feller
Editori
Guido Tommasi Editore-Datanova
Condizioni
Nuovo

Descrizione

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB62218<br>ISBN: 9788867533725<br>Titolo: In Crosta. Di Argilla, Di Sale, Di Erbe, Di Pane. Per Una Cottura Originale E Saporita<br>Autore: Thomas Feller<br>Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova<br>Anno: 2022<br>Pagine: 156<br>Formato: Rilegato<br><br>Da molto tempo i cuochi utilizzano le croste per preparare piatti magnifici. Già nel Medioevo, in Europa, troviamo nei menu i pasticci di carne in crosta. Di solito, siamo portati a immaginare costruzioni gigantesche molto decorate e destinate a re e nobili, ma queste preparazioni erano consumate anche per strada sotto forma di piccoli pâté da mangiare subito. La crosta fungeva da strato protettivo per il cibo da cuocere, permetteva di stufarlo delicatamente, migliorandone la consistenza. Questo metodo di cottura si è in seguito esteso ad altri alimenti (pesce, verdure, formaggio, frutta.) dando vita a una grande varietà di ricette: l'idea era quella di cuocere gli alimenti stufandoli, per concentrarne
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