Il pesce cultura e cucina Relazioni & ricette

(I quaderni dell'Accademia 68 collana a cura di Gianni Franceschi e Francesco Ricciardi).

Cena ecumenica, 12 ottobre 2006.

Edizione fuori commercio di 6163 esemplari non numerati.

Indice

PRESENTAZIONE - (Giuseppe Dell'Osso)
LE RELAZIONI
DELEGAZIONE DI ALBA-LANGHE - Il pesce nella cultura del territorio
DELEGAZIONE DI AMSTERDAM-LEIDEN - Caviale italiano in Olanda
DELEGAZIONE DI ASTI - I pesci d'acqua dolce
DELEGAZIONE DI AVELLINO - Perché il baccala?
DELEGAZIONE DI BELLUNO-FELTRE-CADORE - L'arrivo del baccalà
DELEGAZIONE DI BIELLA - Sulla tavola imbandita
DELEGAZIONE DI BOLOGNA DEI BENTIVOGLIO - Il pesce a Bologna
DELEGAZIONE DI BOLOGNA-SAN LUCA - Riconoscere il falso pesce
DELEGAZIONE DI BRINDISI - Tradizione di pesce e di pescatori
DELEGAZIONE DI CARPI-CORREGGIO E MANTOVA - Storia e dialetto nel mantovano
DELEGAZIONE DI CENTO-CITTÀ DEL GUERCINO - Storie di storioni
DELEGAZIONE DI DESTRA OGLIO - Sano come un pesce
DELEGAZIONE ETNEA - Dalle stelle alla tavola
DELEGAZIONE DI FIRENZE - La carne e il pesce
DELEGAZIONE DI GENOVA - Il "Capponmagro" ligure
DELEGAZIONE DI GORIZIA - In Adriatico e nelle valli
DELEGAZIONE DI ISERNIA - L'alimentazione mediterranea
DELEGAZIONE DELL'AQUILA - Il pesce in barile
DELEGAZIONE DI LECCE - Il mare e la terra salentina
DELEGAZIONE DI LIVORNO - Povero, minore e dimenticato
DELEGAZIONE DI MACERATA - Il mare o l'acqua dolce?
DELEGAZIONE DI MANDURIA - Il tonno rosso
DELEGAZIONE DI MARSALA - Nella marineria mazarese - Il pescato in tavola
DELEGAZIONE DI PADOVA - Un lungo cammino
DELEGAZIONE DI PALERMO - Riti pagani e religioni
DELEGAZIONI DI POTENZA-VULTURE E VAL D'AGRI - Nei fiumi e nei laghi
DELEGAZIONE DI REGGIO EMILIA - Il "Gregge acquatico" a Novellara
DELEGAZIONE DI RICCIONE-CATTOLICA - Pescatori e cuochi
DELEGAZIONE DI SAN MARINO - Il mercato di borgo
DELEGAZIONE DI SAVONA - Pesce azzurro e anguille di fiume
DELEGAZIONE DI SIRACUSA - Come si riproducono
DELEGAZIONE DI TERNI - Il pane e i pesci
DELEGAZIONE DEL TIGULLIO - Le risorse del Mar Ligure
DELEGAZIONE DI TRENTO - La ricchezza dei laghi alpini
DELEGAZIONE DI TREVISO - Una ricchezza da non perdere
DELEGAZIONE DI TRIESTE - Recuperare la tradizione
DELEGAZIONE DI VERONA - Pesce e acquacoltura - La cucina veronese
DELEGAZIONE DELLA VERSILIA - Grasso e azzurro
DELEGAZIONE DI VITERBO - Le anguille di Bolsena
DALLE ALTRE DELEGAZIONI
LE RICETTE
APPENDICE

Note alle condizioni del volume
Nessuna. (T-CA)

Autore/i AA.VV.
Editore Accademia Italiana della cucina Luogo Milano
Anno 2006 Pagine 256
Dimensioni 15x21 (cm) Illustrazioni non illustrato - not illustrated
Legatura bross. ill. a colori - paperback Conservazione Nuovo - New
Lingua Italiano - Italian text Peso 400 (gr)
ISBN N/D - N/A EAN-13 N/D - N/A