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Libri antichi e moderni

Capatti, Alberto

Il Cocho Bergamasco alla Casalenga

Gianpiero Zazzera, 2001

18,00 €

Zazzera Gianpiero Libraio

(Lodi, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2001
Luogo di stampa
Lodi
Editori
Gianpiero Zazzera
Formato
13 x 20
Curatore
Capatti, Alberto
Soggetto
Gastronomia
Descrizione
Cop. edit.

Descrizione

68 pp. Da un manoscritto anonimo della fine del XVII secolo. Tiratura di 1000 numerate. Qesto ricettario si distingue da quelli anteriori e posteriori per il suo aspetto didattico. L'autore si rivolge a quanti servono famiglie agiate e sono responsabili in prima persona della confezione di vivande e della prestezza del servzio. La fonte di calore, il punto di cottura, la temperatura al momento di mandare il piatto in tavola lo preoccupano e da essi trae spunti per domande e risposte, nella tradizione dell'insegnamento orale agli apprendisti e sopratutto all'allievo promettente.
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