I RISTORANTI D'ITALIA 2011 LE GUIDE DE L'ESPRESSO

RIMANENZA DI MAGAZZINO PARI AL NUOVO: LIEVISSIMI SEGNI DEL TEMPO ALLA COPERTINA.

Ogni anno oltre cento gastronomi - quando possibile sconosciuti, sempre "inattesi" e "paganti" - visitano migliaia di ristoranti, trattorie, osterie ed eno-tavole di tutta Italia. Sono circa 2.500 i locali che in questa edizione della Guida sono stati giudicati meritevoli di recensione o di citazione. A ciascuno di essi è assegnato un voto espresso in ventesimi, che riguarda esclusivamente la cucina, mentre il testo, più o meno breve anche in rapporto al voto della cucina, ne descrive le caratteristiche. Più di 300 entrano per la prima volta in Guida, altrettanti escono per vari motivi (dalla chiusura alla flessione della qualità o a cambiamenti importanti nelle caratteristiche del locale), ma potranno rientrare nelle prossime edizioni. La Guida segnala poi le enotavole, cioè i locali nei quali il vino "comanda" sul cibo, e i locali "del salvadanaio" quelli dove si può mangiare bene spendendo non più di 30 euro. Sono segnalati inoltre i ristoranti presenti nella Guida Gallo per l'eccellenza dei loro risotti e quelli ai quali è dedicata una scheda nella nuova Guida "Le Tavole della Birra", realizzata in collaborazione con Assobirra. Infine la Guida ospita le schede che tre amici hanno accettato di dedicare ai loro ristoranti "del cuore".

Massimo Bottura, dell'Osteria Francescana di Modena è il numero uno della Cucina italiana. Per lui un punteggio di 19,75, il massimo voto mai assegnato nella storia ultra-trentennale della Guida. Massimo Bottura, dell'Osteria Francescana di Modena è il numero uno della Cucina italiana. Per lui un punteggio di 19,75, il massimo voto mai assegnato nella storia ultra-trentennale della Guida. Con lui, a tre cappelli, una schiera di grandi cuochi, tutti con una personalità diversa ma esponenti di quella che viene ormai chiamata la Nuova Cucina Italiana. Aumentano i tre cappelli (16) come pure i cuochi premiati con due e un cappello
di Eleonora Cozzella

Informazioni bibliografiche
Titolo: Alberghi e ristoranti d'Italia 2011
Collana: Le guide de L'Espresso
Editore: L'Espresso (Gruppo Editoriale)
Data di Pubblicazione: Ottobre 2010
ISBN: 8883713141
ISBN-13: 9788883713149
Lunghezza: 767 pagine
Reparto: Guide di viaggio, Ristoranti, caffè e pub, Ristoranti, Guide, Gastronomia, Enogastronomia, Novità, Locali, Turismo, Cucina italiana, Ricette, Menu, Prezzi, Stellati, Chef famosi, Itinerari eno-gastronomici, Lista dei vini, Enologia, Trattorie, Mangiare fuori, Soggiornare, Soggiorni, Hotel, Locande, Dormire, Alberghi