Delizie D'oriente. Una Storia Della Cultura Gastronomica Peter Heine Sellerio

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB19598<br>ISBN: 9788838937163<br>Titolo: Delizie D'oriente. Una Storia Della Cultura Gastronomica<br>Autore: Peter Heine<br>Editore: Sellerio Editore Palermo<br>Anno: 2017<br><br>La cucina orientale, che scaturisce dalle complesse e ricchissime tradizioni di un'area che nel corso del tempo ha compreso l'Arabia, la Persia, l'impero ottomano, Ë una delle grandi cucine del mondo. Falafel, hummus e kebab, cuscus, gli involtini di foglie di vite, il marzapane, queste e altre delizie d'Oriente hanno da tempo conquistato la nostra tavola, mentre spezie che una volta non erano alla portata di tutti come i chiodi di garofano, il cardamomo, lo zafferano e la cannella sono oggi consuete in ogni dispensa ben fornita. Ma cosa sappiamo di questo universo gastronomico cosÏ squisito e raffinato? Peter Heine Ë un islamista che Ë stato fondatore e direttore del Centro di Studi Orientali Moderni di Berlino, e in questo saggio erudito e appassionante si immerge nella cultura e nella storia del cibo e delle sue usanze. Analizza il motivo per cui i musulmani non mangiano carne di maiale ma a volte non si negano un bicchiere di vino. Illustra cosa si cucinava nelle mille e una pentola degli Omayyadi, degli Abbasidi, degli Ottomani, dei Safavidi, e la ragione per cui l'elemosina faceva parte delle buone maniere a tavola. Racconta le gesta dei grandi cuochi, descrive la diffusione di frutta e ortaggi nel mondo orientale e il viaggio verso l'Europa di alimenti a noi sconosciuti, parla di come oggi la produzione di cibi hal‡l, ossia preparati secondo i dettami della legge islamica, rappresenti un fattore economico di enorme importanza. La sua riflessione illumina il significato sociale e politico del cibo, e rileva quanto la tradizione culinaria contribuisca a formare il concetto di nazione. Non di rado intorno ad alcune pietanze si sono accese discussioni politiche, e rivendicare un piatto alla propria cultura puÚ essere una strategia di difesa e definizione della propria identit‡. E poichÈ Heine Ë anche una buona forchetta, questo excursus gastronomico unico nel suo genere Ë condito da oltre cinquanta ricette: dalle pietanze pi˘ note della cucina moderna ai piatti classici creati dai cuochi della dinastia Moghul fino a quelli che preannunciano i piaceri culinari del paradiso.

Condizioni: ottime condizioni rimanenza di magazzino, libro nuovo che presenta lievi difetti di copertina