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Libri antichi e moderni

G. Picchi

Atlante dei prodotti tipici. Gli oli

Agra, 2015

17,10 € 18,00 €

Agra Editrice

(Roma, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
2015
ISBN
9788861401952
Pagine
364
Collana
Prodotti tipici, territorio e gastronomia
Editori
Agra
Curatore
G. Picchi
Soggetto
Olio, Olio d'oliva, Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati, Repertori e indirizzari, Italia
Stato di conservazione
Nuovo
Lingue
Italiano
Legatura
Rilegato
Condizioni
Nuovo

Descrizione

Questi Atlanti, curati dall'Insor, l'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale, che ha un ruolo trainante nella scoperta e nell'affermazione della tipicità alimentare, sono diventati un importante riferimento per tutti coloro che a diverso titolo si occupano della straordinaria ricchezza delle produzioni alimentari italiane, o ad essa sono interessati, anche solo come semplici consumatori. Curato da Graziella Picchi, il volume propone una ricognizione delle varietà degli oli vegetali presenti in Italia attraverso un viaggio che, percorrendo il territorio nazionale regione per regione, permette non solo di conoscere le diverse varietà di olio ma anche la loro storia. Gli oli italiani sono suddivisi in tre capitoli: gli extravergini a Denominazione d'origine protetta (Dop) e a Indicazione geografica protetta (Igp); i piccoli e grandi extravergine; gli altri oli non di olivo. Degli olivi sono definite aree di produzione e varietà, degli oli caratteristiche organolettiche, usi e quantità disponibili sul mercato.