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Libri antichi e moderni

Eudo Monti

2me Congres International du froid. Vienne 1910

s.e., 1910

70,00 €

Coenobium Libreria

(Asti, Italia)

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Dettagli

Anno di pubblicazione
1910
Luogo di stampa
s.l.
Autore
Eudo Monti
Editori
s.e.
Soggetto
enologia, simple

Descrizione

In 8 (cm 16,5 x 24), pp. 14 con 1 tavola ripiegata in fine. Brossura rifatta con carta d'epoca. Estratto editoriale. Intervento di Edo Monti al secondo Congresso internazionale sul freddo nell'industria alimentare. Eudo Monti, geniale ricercatore torinese, si occupo' in particolare di studi sulla frutta, e sull'uva, quest'ultima sotto l'aspetto vinicolo. A lui si devono le prime e le maggiori applicazioni del freddo all'industria enologica ed allo sfruttamento completo dell'uva. Nell'articolo analizza esperienze di ossidazione a bassa temperatura dei vini.