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Livres anciens et modernes

Licia Altarelli

Valutazione microbiologica delle carni (macinato - hamburger - salsiccia) pronte alla vendita al dettaglio e alla grande distribuzione

Youcanprint, 2020

14,25 € 15,00 €

Borè S.r.l.

(Tricase, Italie)

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Détails

Année
2020
ISBN
9788831655842
Auteur
Licia Altarelli
Pages
96
Éditeurs
Youcanprint
Thème
Microbiologia, Microbiologia e virologia medica
Etat de conservation
Neuf
Langues
Italien
Condition
Neuf

Description

Questo libro si interessa di alcuni dei più importanti agenti batterici responsabili di malattie ad elevata incidenza trasmesse dai prodotti carnei: Campylobacter spp., Aeromonas spp, Escherichia. Coli, con particolare attenzione ai nuovi patogeni emergenti: il Clostridium difficile ed Escherichia coli O157:H7. L'attenzione è stata focalizzata sui prodotti di carne macinata, hamburger e salsiccia venduti al dettaglio e alla grande distribuzione con l'obiettivo di valutare l'andamento della carica microbica per ogni singola tipologia di prodotto esaminato.
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