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Livres anciens et modernes

Minerdo B. (Cur.), ill., br.

Ricette di Calabria

Slow Food, 2018

9,40 € 9,90 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2018
ISBN
9788884994974
Auteur
Minerdo B. (Cur.)
Pages
pagine 128
Série
Ricettari Slow Food
Éditeurs
Slow Food
Format
In-8
Thème
Cucina nazionale e regionale
Illustrateur
ill., br.

Description

Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbëreshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.