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Livres anciens et modernes

Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878

Tip. C. Dell'Avo, 1879

70,00 €

Parolini Libreria

(Bologna, Italie)

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Détails

Année
1879
Lieu d'édition
Lodi
Pages
pp. (2)-VI-218-(2)
Éditeurs
Tip. C. Dell'Avo
Format
Thème
ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
Description
bross. ed. a fogli diseguali con qualche leggera menda al dorso

Description

Molte tabelle. Indice: Ricerche sulla costituzione del latte. Studi sull'albumina del latte e sulla genesi della ricotta. Sugli stati del solfo nel latte. Notizie ed osservazioni varie sulla fermentazione alcoolica e lattica del latte. Sulla composizione dei burri nella bassa Lombardia e sull'analisi dei burri in genere. Bibliografia con indicazione del titolo e delle fonti delle memorie. Indice alfabetico degli autori e dei nomi
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