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Livres anciens et modernes

Gino Florenzano

PRINCIPI MICROBIOLOGICI DELLA VINIFICAZIONE

Luigi Scialpi Editore, Roma, 1978

30,00 €

Le Mille e una Carta

(San Germano Chisone, Italie)

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Détails

Année
1978
Auteur
Gino Florenzano
Pages
0
Série
Economia e management (1)
Éditeurs
Luigi Scialpi Editore, Roma
Jaquette
Non
Dédicacée
Non
Print on demand
Non
Condition
Ancien
Premiére Edition
Non

Description

Finito di stampare il 30 dicembre 1978. Formato: 17 x 24,5 cm circa. 110 pagine. Stato di conservazione: qualche macchia e scoloritura sulla copertina ma, nel complesso, un buon esemplare. Interno decisamente buono. Con numerose immagini in nero nel testo. Indice: Premessa; I- Agenti della fermentazione; II- Descrizione delle principali specie di lieviti; III- Lieviti selezionati in enologia; IV- Esigenze nutritive dei lieviti; V- Fattori di crescita e d'inibizione; VI- Meccanismi biochimici della fermentazione; VII- Trasformazioni batteriche normali e patologiche dei vini; VIII- Esame microbiologico delle uve, del moto e del vino. Opera di assai difficile reperimento.
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