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Livres anciens et modernes

Dubois Urbain

Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et la campagne

Paul Bernardin Libraire Éditeur, 1900

125,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italie)

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Détails

Année
1900
Lieu d'édition
Paris
Auteur
Dubois Urbain
Éditeurs
Paul Bernardin Libraire Éditeur
Thème
Gastronomia
Jaquette
Non
Dédicacée
Non
Print on demand
Non
Condition
Ancien
Premiére Edition
Non

Description

In-16° (19 x 12 cm). VII, 784 pp. Tela editoriale con impressione ai piatti e al dorso. La prima edizione di questa fortunata opera di gastronomia risale al 1881 presso lo stesso editore. Vicaire (p. 291), a proposito del lavoro di Dubois, ricorda l'ouevre culinaire d'Urbain Dubois est,on le voit considerable; le nom de ce maitre de la cuisine moderne passera à la postérité comme celui de Menon de Carême et de Gouffé. Dubois (1818-1901), fu chef de bouche del Kaiser Guglielmo, ricercatore infaticabile di novità gastronomiche e precursore del servizio alla russa (Oberlé).
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