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Livres anciens et modernes

Genevois L. & Ribereau Gayon J.

Le vin

1947

50,00 €

Lucas Philippe Livres Anciens

(Lyon, France)

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Détails

Année
1947
Auteur
Genevois L. & Ribereau Gayon J.
Thème
GASTRONOMIE
Description
relié
Jaquette
Non
Etat de conservation
En bonne condition

Description

1947 relié Hermann & Cie éditeurs, Paris, 1947. Grand in/8, 150 p. Bon état Les acides organiques des vins, les éléments minéraux du vin, alcools et sucres, tanins et matières colorantes, phénomènes d’estérification, oxydations et réductions dans les vins, substances azotées, vitamines B et enzymes, aldéhydes et bisulfites, les phénomènes colloïdaux dans les vins, microbiologie des vins, la valeur alimentaire du vin. Bibliographie fournie in-fine.
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