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Livres anciens et modernes

Artusi Pellegrino

La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene. Edizione progressiva. A cura di Alberto Capatti

Ed. Compositori, 2012

15,00 €

Parolini Libreria

(Bologna, Italie)

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Détails

Année
2012
Lieu d'édition
Bologna
Auteur
Artusi Pellegrino
Pages
pp. 165-(3)
Éditeurs
Ed. Compositori
Format
8° gr.
Thème
ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
Description
bross. ed.

Description

Ritratto dell'autore e riproduzioni dei frontespizi delle 15 edizioni. Ist. per i beni artistici culturali e naturali della Regione Emilia-Romagna Sopr. per i beni librari e documentari. Il CD, allegato, è documento del lavoro filologico di A. Capatti, circa le 15 edizioni dell'Artusi. Indice: A. Varni, La tradizione gastronomica come bene culturale; M. Montanari, Un'opera (che pareva) impossibile; A. Capatti, La scienza in cucina di P. Artusi in quindici edizioni (pag. 13-77); A.Tolo, Le ricette in tavola (sinottica) (pag. 80-165). Ognuna delle 790 ricette è identificata nelle quindici edizioni che si susseguono fino al 1911 da un numero corrispondente al loro luogo testuale. In perfetto stato
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