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Livres anciens et modernes

Barbero Emanuela, Cattelan Alessandro, Sagramora Annalaura, ill., ril.

La cucina etica. Il ricettario che ha fatto la storia della cucina vegetale in Italia. Ediz. speciale

Sonda, 2021

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(Milano, Italie)

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Détails

Année
2021
ISBN
9788872241417
Auteur
Barbero Emanuela, Cattelan Alessandro, Sagramora Annalaura
Pages
pagine 368
Éditeurs
Sonda
Format
In-8
Illustrateur
ill., ril.

Description

Il libro che ha introdotto per primo la cucina vegan in Italia. La cucina etica ha accompagnato per quasi vent'anni l'evoluzione del gusto e degli stili gastronomici in Italia. Dalla sperimentazione di tofu, tempeh e seitan fino alla scoperta dei lupini e del muscolo di grano passando dalla moda del crudismo alla pentola a pressione e ai formaggi veg. Tantissime applicazioni: risotti, pizze, bevande e panini. Una sezione di dolci. Piatti da condividere coi bambini durante e dopo lo svezzamento. Comodi indici finali per ritrovare facilmente le singole ricette.