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Livres anciens et modernes

Graziano Pozzetto

La buona cucina del latte

Panozzo Editore, 2004

15,20 € 16,00 €

Panozzo Editore

(Rimini, Italie)

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Détails

Année
2004
ISBN
9788874720378
Auteur
Graziano Pozzetto
Pages
357
Série
Microstorie (31)
Éditeurs
Panozzo Editore
Thème
Latte, Cucina con specifici ingredienti: uova, formaggi, latte e latticini
Etat de conservation
Neuf
Langues
Italien
Reliure
Couverture souple
Condition
Neuf

Description

Il latte è alimento universale, materno, consueto, rassicurante e piacevole. In questo volume il latte, peculiarmente e singolarmente, viene considerato quale ingrediente di cucina. Il racconto inizia al tempo dei Romani, si snoda nei secoli, attraverso il Rinascimento e la fondamentale esperienza artusiana, si consolida nelle consuetudini regionali, ma anche nella grande cucina professionale dei nostri giorni e, ancora, nelle famiglie. L'autore si è avvalso del contributo dei più autorevoli studiosi, chef italiani e francesi, autori e codificatori di cultura gastronomica: il latte entra in gioco in tantissime preparazioni di cucina, tradizionali e moderne, regionali, creative.