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Livres anciens et modernes

Josh Niland

La Bottega Del Pesce. Pesca, Taglio, Creazioni

Giunti Editore, 2024

39,00 €

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(Trebaseleghe, Italie)

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Détails

Année
2024
ISBN
9788809979918
Auteur
Josh Niland
Éditeurs
Giunti Editore
Condition
Neuf

Description

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB95380<br>ISBN: 9788809979918<br>Titolo: La Bottega Del Pesce. Pesca, Taglio, Creazioni<br>Autore: Josh Niland<br>Editore: Giunti Editore<br>Anno: 2024<br>Pagine: 272<br>Formato: Rilegato<br><br>Dopo il Grande libro del pesce e Dalla testa alla lisca (Giunti, 2020 e 2022), lo chef Josh Niland ritorna con questo nuovo libro splendidamente illustrato, in cui rivela le tecniche di lavorazione della Fish Butchery, la sua bottega del pesce. In tre sezioni (Pesca, Taglio, Creazioni), illustra le fasi in cui il pesce, dal suo habitat naturale, raggiunge il bancone del negozio e suggerisce come utilizzarlo, cucinarlo e trasformarlo all'insegna della massima valorizzazione e della salvaguardia dell'ambiente. Niland, con il suo stile audace e brillante, reimmagina letteralmente il nostro rapporto con questa preziosa risorsa e sensibilizza sulla necessità di ridurre gli sprechi per costruire un modello alimentare sostenibile.