Edizione del 1900 di questo ricettario per una cucina economica e familiare. All'interno numerose ricette tradizionali di pietanze, pasticceria, confetture, liquori, sorbetti, per chi è in convalescenza, per chi vuole imparare il modo di trinciare le carni. All'inizio: Modo di ben trinciare le varie carni, Arte di conservare le sostanze animali. Tra le ricette presenti: Brodi sostanze e colì di grasso, Pure di grasso e magro, Morsellati batturi e pestati di grasso, Zuppe e minestre di grasso, farinate e semolini pei convalescenti, Minestre di paste di diverse qualità, minestre asciutte (agnolotti alla toscana, tortelletti alla genovese, maccheroni di Napoli), Zuppe e minestre di magro (zuppa di zucca, zuppa alla lombarda), Elementi per le salse, salse, intingoli, Umidi di grasso (lingua fasciata, cervelli alle salse, cervelli alle salse, cervelli marinati, animelle alla pluche vert, varie ricette di animelle, fegato, coratella ec.), Caggiagione (capriolo, cinghiale, lepre, coniglio, fagiano, pernici, beccacce, quaglie ec.), pollame, pesce, legumi, fritatte, fritti, frittelle, gelatine, latticini, suffli, budino, insalate, frutti cotti, pasticceria, pasticceria fine, Frutti e salami di pasta di marzapane, composte, marmellate, conserve di tutto zucchero, confettati e canditi, canditi, sorbetti, frutti nello spirito, bibite, ratafiè, rosolii ec. In buone condizioni. Copertina in mezza tela in discrete condizioni generali con lievi usure marginali. Legatura in buone condizioni. All'interno le pagine si presentano in buone condizioni con rare fioriture. In 16. cm. 18,5x13. Pp. 255+(1).Edition of 1900 of this recipe book for a family and economical family. Inside different traditional recipes of food, pastry, jam, spirits, ice cream, illed people, for people who want to cut meat. Inside: Modo di ben trinciare le varie carni, Arte di conservare le sostanze animali. Tra le ricette presenti: Brodi sostanze e colì di grasso, Pure di grasso e magro, Morsellati batturi e pestati di grasso, Zuppe e minestre di grasso, farinate e semolini pei convalescenti, Minestre di paste di diverse qualità, minestre asciutte (agnolotti alla toscana, tortelletti alla genovese, maccheroni di Napoli), Zuppe e minestre di magro (zuppa di zucca, zuppa alla lombarda), Elementi per le salse, salse, intingoli, Umidi di grasso (lingua fasciata, cervelli alle salse, cervelli alle salse, cervelli marinati, animelle alla pluche vert, varie ricette di animelle, fegato, coratella ec.), Caggiagione (capriolo, cinghiale, lepre, coniglio, fagiano, pernici, beccacce, quaglie ec.), pollame, pesce, legumi, fritatte, fritti, frittelle, gelatine, latticini, suffli, budino, insalate, frutti cotti, pasticceria, pasticceria fine, Frutti e salami di pasta di marzapane, composte, marmellate, conserve di tutto zucchero, confettati e canditi, canditi, sorbetti, frutti nello spirito, bibite, ratafiè, rosolii ec. In good conditions. Half cloth cover in fair general conditions lightly worn in the extremities. Binding in good conditions. Inside pages are in good conditions with occasional foxing. In 16. cm. 18,5x13. Pp. 255+(1).
Découvrez comment utiliser
Découvrez comment utiliser