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Livres anciens et modernes

Cattaneo Antonio

Il latte e i suoi prodotti

Vedova di A.F. Stella e Giacomo figlio, 1839

230,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italie)

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Détails

Année
1839
Lieu d'édition
Milano
Auteur
Cattaneo Antonio
Éditeurs
Vedova di A.F. Stella e Giacomo figlio
Thème
Agricoltura, Latte
Jaquette
Non
Dédicacée
Non
Print on demand
Non
Condition
Ancien
Premiére Edition
Non

Description

In-16° (17 x 11 cm). XVI, 483 pp. 1 grande tavola ripiegata. Mezza pelle coeva con filetti e titolo oro al dorso. Buon esemplare. VIII volume della Biblioteca Agraria di Luigi Moretti. Niccoli, p. 566. Paleari Henssler, I, p. 171. Sostanze componenti il latte, il butirro, alterazioni e adulterazioni del butirro, formaggi col latte di vacca, molli e freschi, molli e salati di pasta dura sottoposti al pressojo, formaggi col latte di pecora, capra, bufala, preparati e misti con sostanze vegetali. Descrizione delle macchine e strumenti utilizzati nella fabbricazione del formaggio. Il testo è tra i primi significativi tentativi di analizzare in forma scientifica il latte e i suoi derivati. Il milanese Antonio Cattaneo (1786-1845), fu giureconsulto, docente e chimico farmacista; nel 1843 divenne socio dell'Accademia delle Scienze di Torino.
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