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Livres anciens et modernes

Capatti, Alberto

Il Cocho Bergamasco alla Casalenga

Gianpiero Zazzera, 2001

18,00 €

Zazzera Gianpiero Libraio

(Lodi, Italie)

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Détails

Année
2001
Lieu d'édition
Lodi
Éditeurs
Gianpiero Zazzera
Format
13 x 20
Edité par
Capatti, Alberto
Thème
Gastronomia
Description
Cop. edit.

Description

68 pp. Da un manoscritto anonimo della fine del XVII secolo. Tiratura di 1000 numerate. Qesto ricettario si distingue da quelli anteriori e posteriori per il suo aspetto didattico. L'autore si rivolge a quanti servono famiglie agiate e sono responsabili in prima persona della confezione di vivande e della prestezza del servzio. La fonte di calore, il punto di cottura, la temperatura al momento di mandare il piatto in tavola lo preoccupano e da essi trae spunti per domande e risposte, nella tradizione dell'insegnamento orale agli apprendisti e sopratutto all'allievo promettente.
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