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Livres anciens et modernes

Capatti, Alberto, Alberto Capatti

Il Cocho Bergamasco alla Casalenga

Gianpiero Zazzera, 2001

22,00 €

Zazzera Gianpiero Libraio

(Lodi, Italie)

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Détails

Année
2001
Lieu d'édition
Lodi
Pages
68 pp.
Volume
1
Éditeurs
Gianpiero Zazzera
Format
13 x 20
Edité par
Capatti, Alberto
Thème
Gastronomia
Préface par
Alberto Capatti
Description
Cop. edit.
Etat de conservation
Neuf
Langues
Italien
Reliure
Couverture souple
Condition
Neuf

Description

Cop. edit. 68 pp. Da un manoscritto anonimo della fine del XVII secolo. Tiratura di 1000 esemplari numerati. Qesto ricettario si distingue da quelli anteriori e posteriori per il suo aspetto didattico. L'autore si rivolge a quanti servono famiglie agiate e sono responsabili in prima persona della confezione di vivande e della prestezza del servzio. La fonte di calore, il punto di cottura, la temperatura al momento di mandare il piatto in tavola lo preoccupano e da essi trae spunti per domande e risposte, nella tradizione dell'insegnamento orale agli apprendisti e sopratutto all'allievo promettente.
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