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Livres anciens et modernes

Holley André, br.

Il cervello goloso

Bollati Boringhieri, 2015

12,82 € 13,50 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2015
ISBN
9788833926551
Auteur
Holley André
Pages
pagine 226
Série
I grandi pensatori
Éditeurs
Bollati Boringhieri
Format
In-16
Thème
Neuroscienze
Illustrateur
br.
Langues
Italien

Description

Che cos'è il gusto? Ecco la fondamentale domanda a cui cerca di rispondere questo vivace saggio in cui André Holley illustra il percorso grazie al quale l'uomo ha trasformato il cibo da semplice strumento di sopravvivenza a raffinata fonte di piaceri. Una domanda che ci riguarda tutti e ci investe nel quotidiano, perché proprio attorno al gusto e ai suoi complessi meccanismi ruota l'enorme giro d'affari dell'industria alimentare a livello globale. Holley ci spiega in modo semplice ma documentato, sulla base di ricerche sperimentali e studi di neuroimaging, come nascono le preferenze e le abitudini alimentari, come si stabilisce il delicato equilibrio tra fabbisogno e consumo, tra sazietà e appetito e, infine, come sorge il piacere della buona tavola. Un libro illuminante, che consente anche al lettore digiuno di conoscenze scientifiche di intravedere tutta la complessità, determinata dall'evoluzione e dai circuiti neurali, nascosta dietro alle abitudini alimentari più semplici e quotidiane.