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Livres anciens et modernes

Elisabetta Carli, Carlo Hanau E Daniela Mariani Cerati

Dolcezze dal Medioevo. Appunti e ricette di pasticceria medievale

Penne e Papiri 2023,

10,00 €

Medievale Libreria

(Pavia, Italie)

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Détails

ISBN
9788889336878
Auteur
Elisabetta Carli
Éditeurs
Penne e Papiri 2023
Edité par
Carlo Hanau E Daniela Mariani Cerati
Thème
Cucina-Ricettari e trattati culinari

Description

96 pagine. Brossura. Dolcezze medievali: si può parlare di "pasticceria medievale"? È concettualmente corretta la definizione di pasticceria accostata al Medioevo? La prima risposta, la più semplice, è sicuramente no, ma la questione è un po' complicata e prevede una spiegazione articolata. Poi, nella cucina medievale, è difficile distinguere il dolce dal salato. Un secondo problema è dato dalla successione delle portate. Infine senza dosi precise è quasi arduo riprodurre la ricetta medievale. Questo piccol