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Livres anciens et modernes

G. Picchi

Atlante dei prodotti tipici. Gli oli

Agra, 2015

17,10 € 18,00 €

Agra Editrice

(Roma, Italie)

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Détails

Année
2015
ISBN
9788861401952
Pages
364
Série
Prodotti tipici, territorio e gastronomia
Éditeurs
Agra
Edité par
G. Picchi
Thème
Olio, Olio d'oliva, Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati, Repertori e indirizzari, Italia
Etat de conservation
Neuf
Langues
Italien
Reliure
Couverture rigide
Condition
Neuf

Description

Questi Atlanti, curati dall'Insor, l'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale, che ha un ruolo trainante nella scoperta e nell'affermazione della tipicità alimentare, sono diventati un importante riferimento per tutti coloro che a diverso titolo si occupano della straordinaria ricchezza delle produzioni alimentari italiane, o ad essa sono interessati, anche solo come semplici consumatori. Curato da Graziella Picchi, il volume propone una ricognizione delle varietà degli oli vegetali presenti in Italia attraverso un viaggio che, percorrendo il territorio nazionale regione per regione, permette non solo di conoscere le diverse varietà di olio ma anche la loro storia. Gli oli italiani sono suddivisi in tre capitoli: gli extravergini a Denominazione d'origine protetta (Dop) e a Indicazione geografica protetta (Igp); i piccoli e grandi extravergine; gli altri oli non di olivo. Degli olivi sono definite aree di produzione e varietà, degli oli caratteristiche organolettiche, usi e quantità disponibili sul mercato.