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Livres anciens et modernes

Marchese Salvatore, ill., br.

Acciuga regina. Storie e ricette di un pesce turchino

Tarka, 2018

16,62 € 17,50 €

Maremagnum.com

(Milano, Italie)

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Détails

Année
2018
ISBN
9788899898892
Auteur
Marchese Salvatore
Pages
pagine 352
Série
Cibo e cucina
Éditeurs
Tarka
Format
In-8
Illustrateur
ill., br.

Description

Salvatore Marchese racconta le storie che hanno per protagonista la regina del pesce azzurro, le virtù della quale sono sempre state tenute in alta considerazione nel corso dei secoli. Così, si va dall'importanza del 'garum' nella cucina dell'antica Roma al pronunciato sapore della colatura di alici di Cetara, in provincia di Salerno; dall'allegra convivialità del rito della 'bagna cauda', tutt'ora presente nelle Langhe e nel Monferrato, ai faticosi viaggi degli acciugai della Val Maira; dalle vicende dei Malavoglia, la famiglia dei pescatori di Aci Trezza resa famosa da Giovanni Verga, al 'cappon magro', la monumentale insalata genovese.