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Libros antiguos y modernos

Licia Altarelli

Valutazione microbiologica delle carni (macinato - hamburger - salsiccia) pronte alla vendita al dettaglio e alla grande distribuzione

Youcanprint, 2020

14,25 € 15,00 €

Borè S.r.l.

(Tricase, Italia)

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Detalles

Año de publicación
2020
ISBN
9788831655842
Autor
Licia Altarelli
Páginas
96
Editores
Youcanprint
Materia
Microbiologia, Microbiologia e virologia medica
Conservación
Nuevo
Idiomas
Italiano
Condiciones
Nuevo

Descripción

Questo libro si interessa di alcuni dei più importanti agenti batterici responsabili di malattie ad elevata incidenza trasmesse dai prodotti carnei: Campylobacter spp., Aeromonas spp, Escherichia. Coli, con particolare attenzione ai nuovi patogeni emergenti: il Clostridium difficile ed Escherichia coli O157:H7. L'attenzione è stata focalizzata sui prodotti di carne macinata, hamburger e salsiccia venduti al dettaglio e alla grande distribuzione con l'obiettivo di valutare l'andamento della carica microbica per ogni singola tipologia di prodotto esaminato.
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