UNA TRADIZIONE DI QUALITA' IN VALTELLINA - SUA MAESTA' IL BITTO -

28.5 x 28.5 cm
128 pp
testo bilingue: italiano e inglese
riccamente illustrato con splendie foto a colori, moltissime a piena pagina.

Questo libro é un omaggio a tutti coloro che, per secoli e secoli, hanno strappato pascoli ai boschi, disegnando il paesaggio in quota e trasformando un'antica tradizione in un'attività economica. ll formaggio Bitto, manifesto di una tradizione casearia d'eccellenza, è stato nel passato un prodotto di pura sussistenza, un prezioso sostentamento per le famiglie che popolavano queste valli e che dovevano accontentarsi del poco che avevano. Oggi è il prodotto tipico che più di ogni altro rappresenta la provincia di Sondrio e ne esalta la tradizione enogastronomica che può fregiarsi di vini, bresaola, mele, miele, pizzoccheri e di altri sapori inconfondibili. Una sfida al tempo che i produttori hanno vinto, perchè il Bitto e la dimostrazione pratica di come la tradizione possa sopravvivere ai secoli e alla modernità, mantenendo il suo spirito antico, soltanto attingendo dal presente i caratteri di salubrità e di genuinità che rappresentano la migliore garanzia per i consumatori.
ll territorio di Valtellina e Valchiavenna è patrimonio di tutti, di noi che ci viviamo e dei turisti che hanno imparato ad amarlo. Ma è per merito degli agricoltori che mantiene inalterata la sua bellezza, un lavoro che deve essere riconosciuto, perchè soltanto la redditività dell'attività in alpeggio può giustificare, all'inizio del Duemila, i sacrifici di una lunga e impegnativa estate in quota. Non a caso negli ultimi anni I'Amministrazione Provinciale ha ritenuto opportuno destinare risorse importanti alla promozione delle nostre eccellenze agroalimentari. ll formaggio Bitto, apprezzato e marchiato con la denominazione di origine protetta, è lo strumento che consente all'alpicoltura di sopravvivere e agli operatori di proseguire il loro lavoro faticoso ma appassionato. ll Bitto, cosi come gli altri nostri prodotti tipici, ha bisogno di valorizzazione e di promozione, non soltanto fuori dai confini provinciali ma anche nelle abitazioni, nei ristoranti e negli alberghi delle nostre valli. Noi, per primi, dobbiamo essere orgogliosi di un prodotto conosciuto e rinomato che rappresenta il territorio, e per questo abbiamo il dovere di valorizzarlo e di promuoverlo, di consumarlo e di offrirlo.
Questo volume, con le sue belle fotografie che ritraggono uomini, animali e luoghi, è utile per comprendere ciò che il Bitto rappresenta oggi ed è rivolto non soltanto a turisti e gastronomi ma a tutti noi.
Volume intatto, non letto, condizioni pari al nuovo
23 copie

ISBN: 97888898498033