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Libros antiguos y modernos

Gino Florenzano

PRINCIPI MICROBIOLOGICI DELLA VINIFICAZIONE

Luigi Scialpi Editore, Roma, 1978

30,00 €

Le Mille e una Carta

(San Germano Chisone, Italia)

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Detalles

Año de publicación
1978
Autor
Gino Florenzano
Páginas
110
Editores
Luigi Scialpi Editore, Roma
Materia
enologia, chimica, fermentazione, vino, vinificazione, microbiologia, agraria, biochimica
Descripción
brossura editoriale con copertina flessibile con alette.

Descripción

Finito di stampare il 30 dicembre 1978. Formato: 17 x 24,5 cm circa. 110 pagine. Stato di conservazione: qualche macchia e scoloritura sulla copertina ma, nel complesso, un buon esemplare. Interno decisamente buono. Con numerose immagini in nero nel testo. Indice: Premessa; I- Agenti della fermentazione; II- Descrizione delle principali specie di lieviti; III- Lieviti selezionati in enologia; IV- Esigenze nutritive dei lieviti; V- Fattori di crescita e d'inibizione; VI- Meccanismi biochimici della fermentazione; VII- Trasformazioni batteriche normali e patologiche dei vini; VIII- Esame microbiologico delle uve, del moto e del vino. Opera di assai difficile reperimento.
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