perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, si in grasso che in magro, di nuovo gusto; ed avvisi sopra la bont… e scelta d?ogni cosa appartenente alla cucina; proseguito dal confetturiere.

Torino, Carlo Giuseppe Ricca, 1766. In-8ø; 504 pp. e una grande tavola ripiegata che reca incise al recto e al verso le riproduzioni di tavole imbandite; legatura coeva in tutta pelle con titolo e fregi in oro al dorso (consunto). Qualche lieve brunitura ma bell'esemplare. Prima edizione assai rara della pi— importante opera gastronomica regionale italiana completa della tavola ripiegata. Contiene tutte le ricette classiche della cucina piemontese. L'anonimo autore fornisce centinaia di ricette per zuppe, primi piatti, piatti di carne (di bue, vitello, maiale, montone, agnello, pollame, selvaggina), di pesce (per il mancato sbocco al mare del Piemonte, il pesce venne timidamente introdotto nella cucina piemontese dalla Liguria), legumi, insalate, uova, formaggi, frutta, dolci, prosciutti e salumi, sciroppi. Vengono forniti inoltre precetti sulle modalit… di tagliare le carni, di servire i cibi nel modo pi— appropriato e su molti altri aspetti dell'arte culinaria. Bitting 540: "The work is the adaptation of French methods in Italian ingredients, and is comprehensive in its scope". BING 633 (senza la tavola ripiegata). Paleari I, p. 230. Westbury 69. Manca a Maggs, Simon e Vicaire.