Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente.
Leggi l'Informativa Cookie Policy completa.

Libros antiguos y modernos

Perini Elio - Volterra Bruno - Garlasco Mario - Schioppa Franco, - Battaglia Mario.

Pane e aleurone di frumento.

Minerva medica edizioni, 1956

72,00 € 120,00 €

Il Bulino libri rari

(Torino, Italia)
Cerrado hasta 30 de noviembre de 2024.

Formas de Pago

Detalles

Año de publicación
1956
Lugar de impresión
Milano
Autor
Perini Elio - Volterra Bruno - Garlasco Mario - Schioppa Franco , - Battaglia Mario.
Editores
Minerva medica edizioni
Materia
Biologia - Alimentazione

Descripción

Un approfondito studio sull'aleurone del frumento; una energostimolina indispensabile alla germinabilit‡ del frumento che infonde al pane e ai prodotti da forno quei caratteri di vitalit‡ indispensabili all'uomo. Nella macinazione del grano con mulini a pietre rotanti tale sostanza rimaneva nella farina, col sistema moderno di molitura tale sostanza viene eliminata con le crusche. Seguono: un trattato sul pane e uno sulle propriet‡ biochimiche-fisiche dell'aleuronina. Esemplare perfetto. Tutta tela editoriale, titoli in oro al piatto e dorso, pp. 165, in 8∞ gr.