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Libros antiguos y modernos

Dubois Urbain

Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et la campagne

Paul Bernardin Libraire Éditeur, 1900

125,00 €

Cordero Studio Bibliografico

(Priocca, Italia)

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Detalles

Año de publicación
1900
Lugar de impresión
Paris
Autor
Dubois Urbain
Editores
Paul Bernardin Libraire Éditeur
Materia
Gastronomia
Sobrecubierta
No
Copia autógrafa
No
Impresión bajo demanda
No
Condiciones
Usado
Primera edición
No

Descripción

In-16° (19 x 12 cm). VII, 784 pp. Tela editoriale con impressione ai piatti e al dorso. La prima edizione di questa fortunata opera di gastronomia risale al 1881 presso lo stesso editore. Vicaire (p. 291), a proposito del lavoro di Dubois, ricorda l'ouevre culinaire d'Urbain Dubois est,on le voit considerable; le nom de ce maitre de la cuisine moderne passera à la postérité comme celui de Menon de Carême et de Gouffé. Dubois (1818-1901), fu chef de bouche del Kaiser Guglielmo, ricercatore infaticabile di novità gastronomiche e precursore del servizio alla russa (Oberlé).
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