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Libros antiguos y modernos

SALLES - MONTAGNE''.

La Grande Cuisine illustrée.

Sélection raisonnée de 1221 recettes de , 1900

280,00 €

Pregliasco Libreria Antiquaria

(Torino, Italia)

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Detalles

Año de publicación
1900
Lugar de impresión
Monaco
Autor
SALLES - MONTAGNE''.
Páginas
pp.
Editores
Sélection raisonnée de 1221 recettes de
Materia
Libri Antichi
Conservación
Bueno
Encuadernación
Tapa dura
Condiciones
Usado

Descripción

>in-4, pp. XII, 533 con molte figure n.t., bella legatura in m. marocchino rosso, titolo e fregi in oro su dorso a nervi, piatti in cart. decorata. Edizione originale di questa classica opera gastronomica comprensiva di circa 1.500 ricette, dagli antipasti a le zuppe alla pasticceria. Il Montagné (Carcassonne, 1865-Sèvres, 1948) fu chef a Cauteret, San Remo, Monte Carlo, Parigi, dove ebbe un apprezzatissimo ristorante in rue de l' Échelle; con Gottschalk redasse il ''Larousse Gastronomique'', stampato nel 1938 e introdotto da Auguste Escoffier e Philéas Gilbert e fu autore di una ventina di altre pregiate opere gastronomiche. Oberlé, 270: ''Un des grands traités de la cuisine moderne par les deux Prosper. Schraemli voyait dans ce livre un précurseur d' Escoffier''. Ottimo esemplare. Bitting, p. 415; Schraemli, 114; Walterspiel, 454; Lambert, 280.