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Libros antiguos y modernos

Il Cuoco Milanese e la Cuciniera Piemontese. Manuale di cucina indispensabile per ogni ceto di famiglie. Il fac-totum della Cucina

Francesco Pagnoni, 1867

220,00 €

Gilibert Galleria Libreria Antiquaria

(Torino, Italia)

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Detalles

Año de publicación
1867
Lugar de impresión
Milano
Editores
Francesco Pagnoni
Materia
Gastronomia, Cucina lombarda e piemontese, Opere anonime
Descripción
*Hardcover
Sobrecubierta
No
Conservación
Bueno
Idiomas
Italiano
Copia autógrafa
No
Impresión bajo demanda
No
Condiciones
Usado
Primera edición
No

Descripción

In-8° antico (14.5x9 cm), pp. 318, mezza pelle coeva con titolo e filetti dorati al dorso. Antiporta figurata, vignetta incisa al frontespizio. Rifilato, pagine leggermente stanche ed arrossate ma più che buon esemplare. Non comune ristampa di anonimo manuale gastronomico di fine Ottocento (da non confondere con il 'Nuovo Cuoco Milanese', che è opera di Giovanni Felice Luraschi), dedicato in prevalenza alla cucina lombarda e veneta, ma fondamentalmente cosmopolita nella sua ricchezza di riferimenti anche alla cucina piemontese e lombardo-veneta e estera (spagnola, inglese, francese e viennese). Cenni su zuppe, minestre, puré, sughi, salse, condimenti e ripieni, ragù, carne e selvaggina, fritture, pesce, verdure e legumi, funghi, tartufi, uova, creme, pasticceria, sciroppi, conservazione degli alimenti, caffè, thè, cioccolata, ecc. Gli ultimi capitoli concernono l'arte di scalcare le carni. Cfr. Paleari Hennsler, n°. 1185. Vanossi, Bibliogr. Gastronomica Italiana, 225. Westbury, 69.
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