Alla ricerca del "vino perfetto". Il Chianti del Barone di Brolio. Ricasoli e il Risorgimento vitivinicolo italiano. Con il carteggio fra Bettino Ricasoli e Cesare Studiati (1859-1876).

cm. 17 x 24, viii-180 pp. con figg. e tabelle n.t e 16 tavv. f.t. Biblioteca dell'?Archivio storico italiano? ?Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo [.] dal Canajolo l?amabilit? che tempera la durezza del primo [.]; la Malvagia [.] tende a diluire il prodotto delle due prime uve [.]?: ? il celebre brano della lettera di Ricasoli a Studiati che ha segnato la nascita della storia moderna del Chianti Classico. Un?appendice epistolare fa finalmente chiarezza sulla famosa formula del Chianti, ripercorrendo le esperienze scientifiche condotte da Ricasoli a partire dal 1840. ?From Sangioveto wine receives the main component of its bouquet [.] from Canajolo the sweetness which softens the harshness of the first [.]; Malvagia [.] tends to dilute the product of the first two grapes [.]?: this is the famous passage of Ricasoli's letter to Studiati which marks the birth of Chianti Classico's modern history. An epistolary appendix finally sheds light on the famous Chianti formula, describing the scientific experimentation carried out by Ricasoli since 1840. 396 gr. viii-180 p.