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Rare and modern books

Licia Altarelli

Valutazione microbiologica delle carni (macinato - hamburger - salsiccia) pronte alla vendita al dettaglio e alla grande distribuzione

Youcanprint, 2020

14.25 € 15.00 €

Borè S.r.l.

(Tricase, Italy)

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Details

Year of publication
2020
ISBN
9788831655842
Author
Licia Altarelli
Pages
96
Publishers
Youcanprint
Keyword
Microbiologia, Microbiologia e virologia medica
State of preservation
New
Languages
Italian
Condition
New

Description

Questo libro si interessa di alcuni dei più importanti agenti batterici responsabili di malattie ad elevata incidenza trasmesse dai prodotti carnei: Campylobacter spp., Aeromonas spp, Escherichia. Coli, con particolare attenzione ai nuovi patogeni emergenti: il Clostridium difficile ed Escherichia coli O157:H7. L'attenzione è stata focalizzata sui prodotti di carne macinata, hamburger e salsiccia venduti al dettaglio e alla grande distribuzione con l'obiettivo di valutare l'andamento della carica microbica per ogni singola tipologia di prodotto esaminato.
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