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Rare and modern books

Minerdo B. (Cur.), ill., br.

Ricette di Calabria

Slow Food, 2018

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Maremagnum.com

(Milano, Italy)

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Details

Year of publication
2018
ISBN
9788884994974
Author
Minerdo B. (Cur.)
Pages
pagine 128
Series
Ricettari Slow Food
Publishers
Slow Food
Size
In-8
Keyword
Cucina nazionale e regionale
Illustrator
ill., br.

Description

Pane, olio extravergine di oliva e vino, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. Materie prime semplici e genuine elaborate in piatti tradizionali o rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. Una cucina molto saporita, che sorprendentemente riesce anche a essere leggera ed equilibrata, in piena linea con la dieta mediterranea. Qualche esempio: polpette di melanzane, morzello, cavatelli con ragù di polpettine, stroncatura con alici e mollica, "millecosedde", lo stocco variamente declinato, crostata del diavolo, fichi imbottiti. Ma anche ricette arbëreshe che raccontano la contaminazione tra la tradizione delle comunità albanesi e quella del territorio.