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Rare and modern books

Genevois L. & Ribereau Gayon J.

Le vin

1947

50.00 €

Lucas Philippe Livres Anciens

(Lyon, France)

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Details

Year of publication
1947
Author
Genevois L. & Ribereau Gayon J.
Keyword
GASTRONOMIE
Binding description
relié
Dust jacket
No
State of preservation
Good

Description

1947 relié Hermann & Cie éditeurs, Paris, 1947. Grand in/8, 150 p. Bon état Les acides organiques des vins, les éléments minéraux du vin, alcools et sucres, tanins et matières colorantes, phénomènes d’estérification, oxydations et réductions dans les vins, substances azotées, vitamines B et enzymes, aldéhydes et bisulfites, les phénomènes colloïdaux dans les vins, microbiologie des vins, la valeur alimentaire du vin. Bibliographie fournie in-fine.
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