Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente.
Leggi l'Informativa Cookie Policy completa.

Rare and modern books

Shamira Gatta

La Scienza Del Sapore. Tecniche E Oltre 150 Ricette

Vallardi A., 2024

20.00 €

Piazza del Libro

(Trebaseleghe, Italy)

Ask for more info

Payment methods

Details

Year of publication
2024
ISBN
9788855059916
Author
Shamira Gatta
Publishers
Vallardi A.
Condition
New

Description

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB98462<br>ISBN: 9788855059916<br>Titolo: La Scienza Del Sapore. Tecniche E Oltre 150 Ricette<br>Autore: Shamira Gatta<br>Editore: Vallardi A.<br>Anno: 2024<br>Pagine: 320<br>Formato: Brossura<br><br>Quando si parla di gastronomia molecolare pensiamo subito a qualcosa di complicato, e spesso associamo la parola chimico a qualcosa di dannoso, innaturale, non salutare. Niente di più sbagliato: in realtà la conoscenza delle reazioni chimiche ci permette di ampliare enormemente quello che ci è stato insegnato ai fornelli. Grazie alle tecniche descritte in questo libro creeremo nuove combinazioni di sapori e impareremo a cambiare consistenza agli alimenti – trasformando il pecorino in spuma, le carote in una cialda croccante che sembra cristallo, il nero di seppia in piccole sfere simili al caviale che esplodono letteralmente in bocca
Logo Maremagnum en