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Rare and modern books

Thomas Feller

In Crosta. Di Argilla, Di Sale, Di Erbe, Di Pane. Per Una Cottura Originale E Saporita

Guido Tommasi Editore-Datanova, 2022

28.00 €

Piazza del Libro

(Trebaseleghe, Italy)

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Details

Year of publication
2022
ISBN
9788867533725
Author
Thomas Feller
Publishers
Guido Tommasi Editore-Datanova
Condition
New

Description

Dettagli Libro<br><br>Sku: PZZLB62218<br>ISBN: 9788867533725<br>Titolo: In Crosta. Di Argilla, Di Sale, Di Erbe, Di Pane. Per Una Cottura Originale E Saporita<br>Autore: Thomas Feller<br>Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova<br>Anno: 2022<br>Pagine: 156<br>Formato: Rilegato<br><br>Da molto tempo i cuochi utilizzano le croste per preparare piatti magnifici. Già nel Medioevo, in Europa, troviamo nei menu i pasticci di carne in crosta. Di solito, siamo portati a immaginare costruzioni gigantesche molto decorate e destinate a re e nobili, ma queste preparazioni erano consumate anche per strada sotto forma di piccoli pâté da mangiare subito. La crosta fungeva da strato protettivo per il cibo da cuocere, permetteva di stufarlo delicatamente, migliorandone la consistenza. Questo metodo di cottura si è in seguito esteso ad altri alimenti (pesce, verdure, formaggio, frutta.) dando vita a una grande varietà di ricette: l'idea era quella di cuocere gli alimenti stufandoli, per concentrarne
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