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Rare and modern books

Il Cuoco Milanese e la Cuciniera Piemontese. Manuale di cucina indispensabile per ogni ceto di famiglie. Il fac-totum della Cucina

Francesco Pagnoni, 1867

220.00 €

Gilibert Galleria Libreria Antiquaria

(Torino, Italy)

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Details

Year of publication
1867
Place of printing
Milano
Publishers
Francesco Pagnoni
Keyword
Gastronomia, Cucina lombarda e piemontese, Opere anonime
Binding description
*Hardcover
Dust jacket
No
State of preservation
Good
Languages
Italian
Inscribed
No
Print on demand
No
Condition
Used
First edition
No

Description

In-8° antico (14.5x9 cm), pp. 318, mezza pelle coeva con titolo e filetti dorati al dorso. Antiporta figurata, vignetta incisa al frontespizio. Rifilato, pagine leggermente stanche ed arrossate ma più che buon esemplare. Non comune ristampa di anonimo manuale gastronomico di fine Ottocento (da non confondere con il 'Nuovo Cuoco Milanese', che è opera di Giovanni Felice Luraschi), dedicato in prevalenza alla cucina lombarda e veneta, ma fondamentalmente cosmopolita nella sua ricchezza di riferimenti anche alla cucina piemontese e lombardo-veneta e estera (spagnola, inglese, francese e viennese). Cenni su zuppe, minestre, puré, sughi, salse, condimenti e ripieni, ragù, carne e selvaggina, fritture, pesce, verdure e legumi, funghi, tartufi, uova, creme, pasticceria, sciroppi, conservazione degli alimenti, caffè, thè, cioccolata, ecc. Gli ultimi capitoli concernono l'arte di scalcare le carni. Cfr. Paleari Hennsler, n°. 1185. Vanossi, Bibliogr. Gastronomica Italiana, 225. Westbury, 69.
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