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Rare and modern books

Ermanno Cicciarelli

I miei appunti di pasticceria. Manuale tecnico di pasticceria

Youcanprint, 2013

23.75 € 25.00 €

Borè S.r.l.

(Tricase, Italy)

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Details

Year of publication
2013
ISBN
9788891110862
Author
Ermanno Cicciarelli
Pages
220
Series
Tempo libero
Publishers
Youcanprint
Keyword
Dolci, Cucina: piatti e portate: dolci
State of preservation
New
Languages
Italian
Condition
New

Description

Il ricettario "I miei appunti di pasticceria" di Ermanno Cicciarelli si inserisce nella migliore tradizione della cucina italiana. Con precisione e cura, l'autore indica ingredienti e procedimento di preparazione di oltre trecento ricette, arricchendo il tutto con utili suggerimenti. Il ricettario prende in esame sia le basi della pasticceria che i dolci composti più complessi, descritti con procedimenti semplificati in modo da rendere il più semplice possibile la realizzazione di ogni ricetta. Si va dalle creme ai dolci classici, dalle paste lievitate agli impasti per montature e decorazioni, insomma, tutte le basi del mestiere del pasticcere, che l'autore ben conosce data la sua decennale esperienza come docente in un istituto alberghiero. Adatto sia ai più esperti, sia a chiunque voglia cimentarsi in cucina tenendo un valido strumento di indicazioni a portata di mano, avendo anche la possibilità di personalizzarlo grazie agli appositi spazi previsti per aggiungere note ed appunti.